La nostra ricetta per una zuppa invernale a base di legumi e zucca
La zuppa di ceci, zucca e castagne è un piatto gustoso e perfetto per riscaldare le fredde sere d’inverno. Ottimo da gustare accompagnato da fragranti crostini di pane.
Un piatto unico completo e semplice da preparare.
INGREDIENTI
- 500 g di ceci secchi
- 500 g di castagne
- 500 g di zucca
- 1 rametto di rosmarino
- mezza cipolla
- sedano
- 1 carota
- olio extra vergine di oliva
- sale
- 1 bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE
La sera prima mettere i ceci in ammollo, in modo da poterli tenere almeno 8 ore.
Sbucciare le castagne e bollirle per 15 minuti circa. Trascorso il tempo necessario togliere la pellicina e lasciarle raffreddare.
Nel frattempo mettete a rosolare in un wok o una pentola dal bordo alto cipolla, carote e sedano con dell’olio extra vergine di oliva. Poi aggiungete la zucca tagliata a dadini fatela rosolare e sfumare con un bicchiere di vino bianco. Ora aggiungete le castagne e i ceci con tutta l’acqua in cui sono stati in ammollo.
Aggiustate con sale e rosmarino e lasciate cuocere almeno 2 ore controllando che l’acqua copra sempre tutti gli ingredienti della zuppa.
Una volta cotta, servite la vostra zuppa con un cucchiaino di olio extra vergine di oliva a crudo