Pizzette con scarola cotte in padella
Eccomi a proporvi una nuova ricetta semplice veloce e soprattutto con cottura senza forno...non so voi ma io le sto provando tutte pur di evitarlo!🥵 Queste pizzette monoporzione, sono piaciute tantissimo e le ho trovate veramente comode da portare come pranzo per un picnic anche perché sono gustosissime anche fredde! Il ripieno di scarola è l'ideale perché le mantiene morbide e saporite per più giorni. Potete cmq provare a farcirle anche con pomodoro e mozzarella... che bontà! Vi ricordo che, come me, potete ordinare la frutta e verdura esclusivamente di stagione all'azienda agricola Il Mio Orto A Casa Tua!
Ingredienti (per circa 10 pizzette)
Per la pasta:
- 500gr di farina tipo1
- 320gr di latte fresco (o sostituto tipo soya);
- 1 bustina di lievito in polvere per torte salate;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale fino;
- 20gr di olio evo.
Per il ripieno:
- 1 pianta di scarola lessata velocemente;
- 2 cucchiai di capperi dissalati;
- 4 cucchiai di olive verdi o nere snocciolate e tagliate a rondelle;
- pomodorini gialli tagliati a pezzetti;
- olio evo; sale e peperoncino se piace.
Procedimento:
In una padella con un goccino di olio evo ripassiamo velocemente la scarola con i capperi, i pomodorini gialli e le olive tagliate a rondelle. Se ci piace aggiungiamo anche del peperoncino 🌶. Nel mentre, su una spianatoia metto la farina a fontana e dentro tutti gli ingredienti. Impasto per bene fin quando ottengo una massa lisci e omogenea. La lascio riposare per mezz'ora sotta una ciotola capovolta. Quando la verdura avrà asciugato tutti i liquidi, spengiamo la fiamma e lasciamo da parte a raffreddare. Riprendiamo l'impasto e dividiamolo in tanti pezzetti di circa 30gr l'uno, così avremo tutte pizzette uguali. Stendiamole con un mattarello. Su metà pizzette poniamo il ripieno lasciando i margini scoperti. Copriamo con un'altra pizzetta e siggilliamo i margini con una forchetta o pizzicando con le dita. Ora con uno stecchino bucherelliamo la superficie così uscirà il vapore in cottura. Prendiamo una padella antiaderente e ungiamola. Portiamo su fiamma media e poniamoci le pizzette, ungiamo anche la superficie con dell'olio evo e chiudiamo con il coperchio (è fondamentale). Lasciamo cuocere per circa 10 minuti per lato! Gustiamo le nostre pizzette come più ci piacciono: calde, tiepide o fredde!
Buon appetito.
Ilprofumodellemietradizioni 🧡