Ricetta crema di melanzane e fagioli cannellini
Amo preparare delle gustose creme soprattutto in estate. Risolvono con gusto e semplicità tanti pasti.
Ne preparo di diversi tipi quando ho amici a cena. Poi, in questo periodo con le partite degli europei, risolvo le mie cene mettendo a tavola del buon pane casereccio affettato, fresco e abbrustolito, con tante salse preparate in casa qualche forma del mio formaggio fresco fatto in casa il giorno prima, una capiente insalatiera colma della mia coloratissima "Panzanella".
E voilà una sfiziosa cenetta è pronta per rendere felici i nostri ospiti e senza stare troppo in cucina!
Questa mia nuova salsa è ottima per condire la pasta, per impreziosire bruschette, per dar sapore a carni bianche grigliate e pesce lesso, insomma è tutta da provare, così semplice, veloce, economica e gustosa!
L'ho preparata con delle tenerissime e dolci melanzane prodotte dagli amici di il Mio Orto A Casa Tua e dei gustosi e versatili fagioli cannellini.
Ingredienti per crema di melanzane:
Per le melanzane;
- 1 melanzana;
- origano fresco;
- 1 spicchio di aglio;
- olio evo, sale e pepe.
Per i fagioli:
- fagioli cannellini secchi;
- 1 spicchio di aglio;
- qualche foglia di alloro;
- sale.
Per insaporire la crema:
- coriandolo in grani;
- sale;
- pepe bianco;
- olio evo.
Procedimento:
La sera prima mettiamo a rinvenire i nostri fagioli cannellini in acqua fredda. Lasciamoli così tutta la notte. Al mattino, scoliamoli e mettiamoli a cuocere in una casseruola coperti da acqua salata con uno spicchio di aglio intero, sbucciato, e qualche foglia di alloro. Ricordiamoci di togliere, con una schiumarola, la schiuma che verrà in superficie altrimenti saranno amari.
Intanto, prepariamo la melanzana tagliandola a tocchetti e cuocendola in padella con un goccino di olio evo dove abbiamo dorato uno spicchio di aglio.
Insaporiamo con sale, una macinata di pepe e dell'origano fresco.
Una volta cotti i fagioli e le melanzane, prepariamo la nostra crema!
Nel bicchiere del frullatore mettiamo tanti cucchiai di fagioli con altrettanti cucchiai di melanzane (le dosi dipendono da quanta crema dobbiamo preparare, il quantitativo che vedete in foto corrisponde a 7 cucchiai di fagioli e 7 di melanzane).
Aggiungiamo 2/3 cucchiai di acqua di cottura dei fagioli e iniziamo a frullare. Ora insaporiamo con un pizzico di sale, una bella macinata di coriandolo, una bella spolverata di pepe bianco e del buon olio evo.
Al bisogno, se la crema è troppo densa, aggiungiamo 1/2 cucchiai di acqua di cottura dei fagioli. La nostra crema è pronta!
Mettiamola in un vasetto di vetro, copriamo la superficie con un goccino di olio evo e manteniamola in frigo.
Buon appetito!