Ricetta crostata autunnale di mele dell'orto
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Ricetta Crostata autunnale con mele

Buongiorno. Non sentite anche voi quest'aria frizzantina? Questo profumo di cannella, vaniglia, caramello che riempie l'aria? Le prime foglie ormai bruciate e seccate dal sole iniziano a staccarsi dagli alberi e a volteggiare a terra. E' autunno, la mia stagione preferita. Sarà che sono nata proprio il giorno dell'equinozio d'autunno, il 22 Settembre, ma vorrei che questa stagione non finisse mai. Adoro la frutta e verdura che la natura ci regala in questo periodo, sono una fonte d'ispirazione continua in cucina. Come le mele, così versatili, così varie, croccanti, dolci, asprignole, succose, con grandi proprietà nutritive...non si può proprio farne a meno! Gli amici di Il Mio Orto A Casa Tua ne producono una grande varietà ed io mi sfizio a crearci piatti dolci e salati oltre che gustarle a morsi in qualunque momento della giornata.  Per iniziare con dolcezza questa settimana ho preparato quindi, una golosa "Crostata autunnale con mele". Vi lascio alla ricetta, semplice e di sicura riuscita.


Ingredienti per crostata autunnale con mele:

*per la frolla:

  • 250gr. di farina tipo1;
  • 100gr. di zucchero a velo;
  • 130gr. di burro o margarina freddo di frigo;
  • 1 uovo intero a temperatura ambiente;
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere. 

*per il ripieno:

  • 3 mele
  • 1 cucchiaio di pinoli;
  • 2 cucchiai di uva passa;
  • il succo di mezzo limone;
  • 1 cucchiaino di cannella;
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna;
  • 2 cucchiai di marmellata, quella che preferite.
Procedimento:


Iniziamo con il preparare la frolla mettendo nella planetaria tutti gli ingredienti. Spegniamo quando avremo ottenuto un impasto liscio ed omogeneo. Poniamo in frigo per almeno 1 ora. Nel frattempo ho preparato il ripieno. Ho sbucciato e tagliato a fette le mele. Le ho cosparse con il succo del limone, ci ho aggiunto l'uvetta che ho precedentemente ammollato in acqua tiepida e ben strizzato, i pinoli, la cannella e lo zucchero. Ho amalgamato per bene e lasciato insaporire. Ripreso il panetto di frolla dal frigo, l'ho diviso in due parti, con la più piccola farò le striscette da mettere sulla superficie della crostata. Il panetto più grande invece, l'ho steso e adagiato in uno stampo da forno a cerniera, foderato con carta forno. Ho bucherellato il fondo con i lembi di una forchetta e spalmato con la marmellata. Ora mettiamo le fettine di mele a raggiera e spargiamo sopra il resto del ripieno. Con il panetto di frolla rimasto facciamo delle striscioline e decoriamo la superficie della nostra crostata. Io ho utilizzato un meraviglioso stampo di cocorò che mi ha evitato di fare le striscette ed ha impreziosito la mia crostata. Nella videoricetta pubblicata sul mio canale YouTube potete vedere come lo utilizzo! Non ci resta che spargere sulla superficie un po' di zucchero di canna e della cannella. Ora inforniamo a forno già caldo, a 180° per 45/50 minuti. Sforniamo, lasciamo freddare, sformiamo e decoriamo con zucchero a velo.

Felice Autunno. 
Ilprofumodellemietradizioni