Crostata rustica pisellini freschi e prosciutto cotto
Con la bella stagione, le crostate rustiche sono molto apprezzate sulla nostra tavola. Spesso per fare velocemente utilizziamo pasta sfoglia o brisé già pronte, e sono una vera salvezza. Io, che amo il fatto in casa, appena posso mi preparo dei panetti di pasta brisé che congelo, così, al bisogno, scongelo e vado di fantasia. Fare la brisé è semplice, di grande soddisfazione e super comoda, vi lascio il link per vedere come la faccio: https://youtu.be/8CVMOyF0gYs
Per questa ricetta, sono stata ispirata dai dolci e teneri pisellini prodotti dagli amici di Il Mio Orto a Casa Tua.
E' questa una crostata salata, volendo piatto unico, che vi risolverà un pranzo o una cena con semplicità e gusto!
Ingredienti per la pasta brisé:
- 150gr. farina00;
- 70gr. burro freddo;
- 1 pizzico di sale;
- 4/5 cucchiai di acqua fredda.
Ingredienti per il ripieno
- 250gr. formaggio spalmabile;
- 200gr. ricotta di bufala;
- 500gr. pisellini freschi da scafare;
- 150gr. prosciutto cotto a cubetti;
- la buccia di 1 limone grattugiata;
- 2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- origano limonato fresco;
- granella di pistacchio;
- sale e pepe.
Procedimento:
Prepariamo la pasta brisé facendo una fontana con la farina e mettendoci dentro gli ingredienti ben freddi. Lavoriamo velocemente, copriamo con la pellicola e mettiamo a riposare in frigo. Ora scafiamo i pisellini, e mettiamoli a cuocere per qualche minuto in acqua e sale. Quindi scoliamo e facciamo freddare. In una ciotola, amalgamiamo insieme la ricotta, il formaggio spalmabile, i pisellini (tenendone da parte 1 cucchiaio per decorare), il prosciutto cotto e il parmigiano. Profumiamo con la buccia grattuggiata del limone e l'origano limonato. Saliamo e pepiamo. Riprendiamo la pasta brisé, stendiamola tenendone da parte un pochino per fare le striscette. Adagiamola in una teglia dove sulla base abbiamo messo della carta forno e le pareti le abbiamo unte e infarinate. Bucherelliamo la base con i lembi di una forchetta. Riempiamo con il nostro ripieno, finiamo di decorare con i pisellini tenuti da parte e una bella spolverata di granella di pistacchio. Mettiamo le striscette ed inforniamo a 200° fin quando la brisé sarà dorata!
Non ci resta che sfornare e gustare fredda!
Buon appetito
Ilprofumodellemietradizioni