Dahl di Verza

Ingredienti per due persone:

• 500g di verza
• 1 bicchiere di latte di cocco o avena
• 100g di passata di pomodoro
• 4 pomodori datterino
• 1 spicchio d’aglio
• Mezza cipolla
• 4 fettine di zenzero
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• 2 cucchiai di olio
• 1/2 cucchiaino di peperoncino
• Sale
• Pepe

Preparazione del Dahl di Verza

1. Preparazione degli ingredienti

Dopo aver lavato la verza la taglio a striscioline e metto in una scolapasta per farle perdere l’acqua in eccesso. Preparo l’aglio, la cipolla, taglio le fette di zenzero e faccio in quarti i pomodori datterini.

2. Soffritto con spezie e pomodori

In una pentola con coperchio verso due cucchiai di olio e inizio a far soffriggere aglio e cipolla. Appena si dorano aggiungo i datterini a pezzi, lo zenzero e le spezie, mescolando con un cucchiaio di legno per non farle bruciare.

3. Cottura della verza con latte di cocco e pomodoro

Unisco la verza, la passata di pomodoro e il latte di cocco. Porto il fuoco a media intensità e lascio stufare la verza per circa un’ora con il coperchio ben chiuso per non far uscire umidità.

4. Aggiustare di sale e servire

Aggiusto di sale e pepe solo alla fine perché le spezie fanno già la loro gran parte. Oggi la mangio come contorno, ma sarebbe ottima anche come accompagnamento a del pollo e del riso in bianco.

Ricetta di Chiara Bove