Ricetta insalata di fagiolini
Questa che vi presento oggi è la mia Insalatona estiva preferita. Un piatto unico, fresco, sano e leggero. Un'esplosione di colori e profumi che solo l'estate ci può donare!
Questi meravigliosi prodotti di stagione provengono dall'azienda agricola Il Mio Orto A Casa Tua!
Ingredienti:
- 500gr di fagiolini;
- 2 patate medie;
- 2/3 pomodori a grappolo medi;
- una manciata di mandorle;
- il succo di mezzo limone;
- origano;
- olio evo; sale e pepe.
Procedimento:
Dopo aver spuntato i fagiolini e pelato le patate, lessiamoli in abbondante acqua salata. Scoliamo e lasciamo freddare appena cotti. In una capiente ciotola, mettiamo i pomodori a pezzi, poi aggiungiamo i fagiolini, e le patate tagliate grossolanamente. Aggiungiamo anche le mandorle per dare una saporita croccantezza. In un piccolo barattolino mettiamo un pochino di olio evo, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, un pizzicotto di origano e il succo di mezzo limone. Chiudiamo con il tappo e agitiamo per bene per emulsionare insieme tutti gli ingredienti. Non ci resta che condire la nostra "insalata di fagiolini" con l'emulsione appena fatta, insaporire per bene tutti gli ingredienti e portare in tavola!
Buon appetito.
Ilprofumodellemietradizioni