Minestra di cavolo nero e ceci

Oggi voglio suggerirvi una minestra invernale, di quelle che fanno bene al corpo e all'anima, come diceva nonna! Seguendo i miei consigli porterete a tavola una minestra calda, densa, corposa e profumata, con tutte le proprietà salutari che il cavolo nero e i ceci sono in grado di apportare.

Vi ricordo che tutte le verdure e i ceci utilizzati in questa ricetta, sono prodotti di stagione dell'azienda agricola Il Mio Orto A Casa Tua.

Dopo aver tenuto a mollo per una notte i ceci secchi in acqua con un pizzico di bicarbonato, lessiamoli in una una pentola con acqua, un cucchiaino di sale, un paio di foglie di alloro e uno spicchio di aglio intero. A parte, lessiamo il cavolo nero, velocemente, in acqua salata. Ora prepariamo una pentola mettendo l'olio evo con le verdurine del soffritto e lasciamole appassire a fuoco dolce. Aggiungiamo la patata grattugiata, saliamo e lasciamo andare per qualche minuto. Uniamo i ceci e il cavolo nero tagliato a pezzetti. Ora possiamo aggiungere l'acqua di cottura aromatizzata dei ceci. 

Questo fa sì che la minestra venga corposa e profumata.

Mescoliamo, rimettiamo il coperchio e lasciamo insaporire.

Giunte a questo punto, potete prepararvi la minestra con grande anticipo spengendo la fiamma e tenendo da parte. Al momento giusto, fate riprendere il bollore e calate la pasta.

Al bollore, caliamo la pasta scelta (io mi regolo mettendo due manciate di pasta a persona). Portiamo a cottura a fiamma dolce mescolando ogni tanto. Quando la pasta sarà cotta, impiattiamo la nostra minestra invernale, aggiungiamo un pochino di parmigiano e portiamo in tavola.

Buon appetito. 

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