Ricetta Rotolini di melanzane ripieni
Che ortaggio meraviglioso la melanzana! Bella da vedere, con tutte le sue varietà di colori, gustosa da mangiare e soprattutto versatile in cucina!
Gli amici di Il mio orto a casa tua ne producono di così dolci e croccanti che le sto cucinando in ogni maniera: parmigiana, a funghetto, nella pasta, per polpette, gratinate, grigliate....che bontà! Ma la ricetta che vado a presentarvi oggi è veramente sfiziosa, adattissima alla stagione calda, perché si può gustare tiepida o fredda, comoda in quanto ve la potete preparare anche il giorno prima mantenendola in frigo e soprattutto appetitosa!
Bando alle ciance e andiamo in cucina!
Ingredienti ricetta rotolini di melanzane (non a peso):
- melanzane fresche;
- sottilette di formaggio Cheddar;
- prosciutto cotto a fettine o cubetti;
- parmigiano grattugiato;
- passata di pomodoro;
- origano;
- olio evo; sale; pepe.
Procedimento:
Tagliamo a fettine le melanzane e grigliamole. A parte prepariamo il condimento. In una ciotolina mettiamo la passata di pomodoro a crudo e condiamola con olio evo, sale, pepe e origano. Mettiamone qualche cucchiaio a coprire il fondo di una tiella da forno. Il resto teniamolo da parte. Prendiamo le fettine di melanzane grigliate poniamo sopra ad ognuna mezza sottiletta di Cheddar e qualche cubetto di prosciutto cotto, arrotoliamo e mettiamole nella teglia sopra al sughetto. Una volta fatti tutti i rotolini, copriamoli con la salsa rimasta, irroriamoli con dell'olio evo e terminiamo con un bel po' di parmigiano grattugiato. Ora inforniamo a 200° fin quando si sarà formata una bella crosticina in superficie e il formaggio dentro i rotolini si sarà sciolto. Sforniamo e serviamo i nostri "Rotolini di melanzane ripieni" tiepidi o freddi!
Buon appetito
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