Ricetta spezzatino con piselli freschi
Oggi voglio proporvi un mio "piatto forte", un secondo di carne che per riuscire morbido, saporito, succulento, come uno spezzatino deve essere, ha bisogno di due ingredienti fondamentali:
1° un'ottima carne di vitella
2° pisellini freschi, dolci, croccanti, appena raccolti, come quelli prodotti dagli amici di IL MIO ORTO A CASA TUA
Ed ora indossate il grembiule con me e andiamo ai fornelli!
Ingredienti spezzatino di vitella con piselli
- 1kg. Spezzatino di vitella;
- verdurine per soffritto: cipolla, sedano, carota;
- 300gr. circa di pisellini freschi scafati;
- circa 400gr. di brodo vegetale;
- olio evo; sale.
Procedimento:
In un capiente tegame, mettiamo dell'olio evo e le verdurine per il soffritto (cipolla, sedano e carota) tagliate a dadini piccoli e saliamo. Facciamo rosolare a fiamma bassa. Aggiungiamo lo spezzatino a pezzi non troppo grandi così cuocera' prima. Facciamo "sigillare" la carne su tutti i lati. Sarà sigillata quando cambierà colore, da rosata diventerà bianca. A questo punto, aggiungiamo il brodo vegetale, preparato precedentemente, a coprire a filo lo spezzatino. Copriamo con il coperchio, abbassiamo la fiamma e portiamo a metà cottura lentamente, mescolando ogni tanto. Quando il brodo sarà quasi assorbito e la carne sarà a metà cottura, aggiungiamo i pisellini freschi, precedentemente scafati. Rimettiamo il coperchio e portiamo il tutto a fine cottura. In questa maniera i pisellini si cuoceranno nel brodo rimasto assorbendolo e la carne finirà la sua cottura rimanendo morbida, gustosa e saporita!!!
Se volete potete accompagnare il tutto con del profumato riso basmati!
Buon appetito!!