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La nostra ricetta per una zuppa invernale a base di legumi e zucca

La zuppa di ceci, zucca e castagne è un piatto gustoso e perfetto per riscaldare le fredde sere d’inverno. Ottimo da gustare accompagnato da fragranti crostini di pane.

Un piatto unico completo e semplice da preparare.

INGREDIENTI

·500 g

di ceci 500 g di castagne

500 g di zucca

1 rametto di rosmarino

mezza cipolla

sedano

1 carota

olio extra vergine di oliva

sale

1 bicchiere di vino bianco


PREPARAZIONE

La sera prima mettere i ceci in ammollo, in modo da poterli tenere almeno 8 ore.

Sbucciare le castagne e bollirle per 15 minuti circa. Trascorso il tempo necessario togliere la pellicina e lasciarle raffreddare.

Nel frattempo mettete a rosolare in un wok o una pentola dal bordo alto cipolla, carote e sedano con dell’olio extra vergine di oliva. Poi aggiungete la zucca tagliata a dadini fatela rosolare e sfumare con un bicchiere di vino bianco. Ora aggiungete le castagne e i ceci con tutta l’acqua in cui sono stati in ammollo.

Aggiustate con sale e rosmarino e lasciate cuocere almeno 2 ore controllando che l’acqua copra sempre tutti gli ingredienti della zuppa.

Una volta cotta, servite la vostra zuppa con un cucchiaino di olio extra vergine di oliva a crudo