Ricette gnocchi cremosi con radicchio
Come ogni lunedì, sono felice di dedicare questa nuova ricetta agli amici di Il Mio Orto A Casa Tua
Il loro radicchio, che cucino in mille modi, mi ha ispirato per creare questo primo piatto cosi cremoso e appagante che tutti chiederanno il bis!
Ingredienti (per 4 pax):
- 500gr di gnocchi già pronti;
- 1 pianta di radicchio;
- 250gr di stracchino;
- 3 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato;
- 100gr di noci tagliate grossolanamente;
- un tocchetto di burro;
- olio evo; sale; pepe.
Procedimento:
Tagliate a listarelle il radicchio e sciacquatelo. Saltatelo in padella con un goccio di olio evo, sale e pepe, quando sarà pronto, mantenetelo al caldo.
Portiamo ad ebollizione una pentola con dell'acqua salata dove cuoceremo gli gnocchi. Nel frattempo, in una ciotola, mettiamo lo stracchino, aggiungiamo il parmigiano, le noci e un mestolo dell'acqua salata che abbiamo preparato. Una macinata di pepe e amalgamiamo per bene il tutto. Appena l'acqua bolle, caliamo gli gnocchi. Portiamo a cottura. Aggiungiamo un tocchetto di burro al radicchio, accendiamo la fiamma e scaldiamo facendolo sciogliere. Con un mestolo forato scoliamo gli gnocchi e adagiamoli nella padella con il radicchio, amalgamiamo per bene. Spengiamo e aggiungiamo il preparato di stracchino. Rimestiamo per insaporire tutti gli ingredienti. Un'ultima macinata di pepe e possiamo impiattare.
Gustiamoli caldi!
Buon appetito.
Ilprofumodellemietradizioni