Ricetta melanzane in carrozza
Il piatto di oggi lo dedichiamo alle melanzane e ai nostri cari amici di Ilmioortoacasatua che ne producono di gustose e croccanti.
Vi lascio il loro sito www.ilmioortoacasatua.com dove poter conoscere i loro prodotti esclusivamente di stagione e scoprire come poterli ricevere gratuitamente a domicilio! Vi ricordo che sul loro sito, trovate anche tutte le mie ricette fatte con i loro prodotti!!!
Ecco i pochi ed economici ingredienti che vi occorreranno per prepararle!
Ingredienti (non a peso):
- Melanzane;
- Scamorza affumicata;
- Pomodoro a grappolo sodo;
- 1 uovo intero;
- Pangrattato a grana grossa;
- Parmigiano grattugiato;
- Origano;
- Olio evo; sale e pepe.
Procedimento:
Iniziamo con il tagliare a fettine abbastanza fine il pomodoro e la scamorza. Cerchiamo di asciugare con carta cucina le fettine di pomodoro.
Prepariamo due scodelle. In una poniamoci il pangrattato, il parmigiano grattugiato e l'origano, mescoliamo per bene. Nell'altra mettiamoci l'uovo che sbatteremo leggermente con un pizzico di sale e pepe.
Ora affettiamo le melanzane in fettine spesse circa un dito. Ricaviamone un numero pari. Saliamole. Prepariamone metà su un piano da cucina, mettiamo su ognuna una fettina di pomodoro, sopra una di scamorza e chiudiamo con un'altra fettina di melanzana. Ripetiamo fino a terminare tutti gli ingredienti. Ora, passiamo le nostre melanzane imbottite prima nell'uovo e poi nel pangrattato premendo per bene per far aderire uniformemente l'impanatura su tutti i lati. Man mano che impaniamo, poniamo su una teglia da forno precedentemente rivestita con carta forno. Oliamo leggermente la superficie e inforniamo a forno ventilato già caldo a 200° fin quando avranno formato una deliziosa crosticina croccante e la scamorza si sarà fusa. Serviamo calde, tiepide o fredde! Ottime anche per pranzi da asporto!
Buon appetito.
Ilprofumodellemietradizioni