Ricetta polpette di spinaci e ricotta
Ingredienti per circa 15 polpettine:
- 150gr. spinaci lessati;
- 200gr. ricotta fresca;
- 50gr. pomodori secchi;
- 1 tuorlo;
- buccia grattugiata di 1 limone;
- parmigiano;
- sale e pepe;
- per la panatura: pangrattato di mais e semi di sesamo.
Procedimento:
- gli spinaci lessati ben strizzati e tagliati a pezzetti piccoli,
- la ricotta,
- i pomodori secchi tagliati a pezzi piccoli,
- il tuorlo.
Impastiamo il composto con una forchetta. Aggiungiamo il parmigiano, la buccia del limone grattugiata, saliamo e pepiamo.
Amalgamiamo per bene e sentiamo se la consistenza è giusta, altrimenti, aggiungere pangrattato nell'impasto se risulta troppo morbido e appiccicoso. Oppure aggiungere un po' del bianco dell'uovo nell'impasto se risulta troppo asciutto e secco.
Ora mettiamoci vicino una tiella da forno rivestita con carta forno. Prepariamo in una ciotola l'impanatura con un po' di pangrattato e dei semini di sesamo. Inumidiamoci le mani con dell'acqua e iniziamo a fare i nostri Bon Bon dandogli la forma di tante palline. Passiamole nell'impanatura e mettiamole sulla tiella da forno. Inforniamo a 180° fin quando la superficie sarà dorata e croccante.